Заходишь нынче в продуктовый магазин - глаза разбегаются: как соблазнительны все эти яркие, красиво упакованные сладости, соусы, копчености, консервы. Просто невозможно не купить! А потом удивляемся: что-то запоры мучают, а там, глядишь, и геморрой, и полипы в кишечнике. Отчего бы это?

Эксперименты, проводившиеся на животных, показали, как сильно их здоровье зависит от характера питания. Достаточно исключить из их рациона растительные волокна, чтобы вскоре появились тяжелые воспалительные и застойные явления в кишечнике, приводящие через некоторое время к гибели. Если же заболевших животных начинали вновь кормить растительной пищей, они вскоре выздоравливали.

Нет ничего удивительного в том, что и людям растительные волокна жизненно необходимы, только они, к сожалению, не осознают этого. Медики разных стран провели серьезные исследования, на основании которых можно утверждать, что недостаток клетчатки в пище приносит целый "букет" заболеваний, причем не только гастроэнтерологических, таких как дивертикулез, аппендицит, синдром раздраженного кишечника, геморрой, холецистит с камнями или желчная колика, полипоз, язвенный колит. Ту же причину нередко имеют и сердечно-сосудистые заболевания (варикозное расширение, тромбоз вен ног и органов малого таза, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца), а также диабет, подагра, артроз, гинекологические заболевания.

О полезности растительной пищи говорили еще Авиценна и Гиппократ. А наш современник академик Уголев впервые создал и применил теорию видового питания, подтверждающую преимущества овощей, фруктов, плодов и трав. Дело в том, что содержащиеся в растениях волокна не просто улучшают работу кишечника. Они еще и способствуют выводу из нашего организма всяких токсичных веществ, продуктов обмена веществ, неизбежно попадающих к нам вместе с пищей (остаточные количества минеральных удобрений и пестицидов, соли тяжелых металлов). С помощью растительных волокон выводится избыток желчных кислот и холестерина. Риск образования смешанных желчных, холестериновых камней в желчном пузыре и заболеваний сердца снижается, если употреблять в пищу бобовые (горох, фасоль, чечевицу). Растительные волокна - эффективное средство профилактики почечнокаменной болезни и обострений язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

В чем же причина такого чудодейственного эффекта обычной морковки, свеклы, тыквы или яблока? Растительные волокна, продвигаясь по желудочно-кишечному тракту, образуют набухшую, мягкую, вязкую и скользкую массу, которая способна нейтрализовать избыток соляной кислоты при гастрите с повышенной кислотностью. Таким образом обеспечивается "физико-химический покой" для слизистой оболочки кишечника, и она чувствует себя прекрасно. Экспериментально было установлено, что употребление в пищу большого количества клетчатки предохраняет от рака толстой кишки: растительные волокна поглощают попавшие в кишечник канцерогены, уменьшают время их контакта со слизистой оболочкой. А, например, грубые волокна отрубей содержат витамины группы В, необходимые для профилактики полиневрита, кожный болезней. Поэтому не упускайте возможность купить хлеб с отрубями. Если же удастся раздобыть сами отруби, добавляйте их в супы, похлебки, каши.

Возьмите себе за правило в каждое блюдо добавлять в том или ином виде растительные волокна. Например, если вы делаете котлеты, замените традиционный белый хлеб любым свежим овощным фаршем или выжимками, оставшимися после приготовления сока. Добавляйте овощной фарш в тесто - оладьи из тыквы или кабачков не уступают по вкусу обычным, чисто мучным, но содержат полезные витамины, органические кислоты, минеральные вещества, клетчатку.

Когда хочется сладкого, съешьте вместо конфеты немного кураги или фиников. Сухофрукты - очень ценный продукт. Кстати, приобретая курагу на рынке, не гонитесь за самыми красивыми, крупными и пухлыми плодами (в них могут содержаться вредные вещества).

Обязательно готовьте каши (ячневую, гречневую, пшенную). Это прекрасный источник растительных волокон, нормализующих работу печени, кишечника, желчного пузыря и поджелудочной железы. Причем, чем меньше время варки, тем лучше. Например, гречневую кашу лучше всего готовить так: замочить крупу в трех стаканах воды, потом поставить на медленный огонь, дать закипеть, после чего сразу снять кастрюлю с огня, укутать толстым полотенцем, дать постоять минут пятнадцать-двадцать. Каша получится очень вкусная, и все полезные вещества будут в ней сохранены. Полезно также готовить кашу из смеси двух-трех круп.

Однако, если раньше вы не имели привычки есть много сырых овощей и фруктов, увеличивайте их количество в своем рационе постепенно, чтобы избежать дискомфорта.

Это самая оптимальная система питания. Так что, если вы попробуете перейти на эту систему питания, то вскоре почувствуете, что ваше здоровье и ваша жизнь во многом зависят от здорового образа жизни.