Витамин Е, токоферол (от греческого tоко, которое означает «потомство» и латинского слова fегге — приносить), является жирорастворимым витамином. Токоферол выполняет в нашем организме важные функции: он борется со свободными радикалами, для ненасыщенных жиров он отличный антиоксидант, предотвращает нарушения кровообращения, путем уменьшения свертываемости крови, тем самым предотвращает образование тромбов. Кроме этого, он защищает гипоталамус и кору надпочечников. В исследованиях установлено, что витамин Е в довольно высоких дозах может предотвратить неблагоприятные последствия сахарного диабета во всех возрастных группах.

Витамин Е применяют для профилактики ИБС и онкологических заболеваний. Рационально его назначать при постановке диагноза — миокардиодистрофия, для предотвращения спазмов сосудов, при мышечных дистрофиях, угрозе выкидыша, дисфункции половых желез и других серьезных патологиях. Целесообразно назначать курс витамина Е при заболеваниях печени и псориазе, а в педиатрической практике его назначают при гипотрофии у детей.
Витамина Е следует употреблять ежедневно, при этом для взрослого человека норма потребления составляет от 10 до 15 мг/сутки.

Витамин Е обладает способностью заживлять раны, ожоги и с успехом используется для ухода за кожей, чтобы придать ей сияние и молодость - особенно это касается кожи вокруг глаз. Витамин Е для кожи вокруг глаз используется в составе различных масок.

Витамин Е накапливается в организме во многих тканях (поджелудочная железа, жировая и мышечная ткань). Гиповитаминоз токоферола может возникать при употреблении большого количества углеводов, при диетах, исключающих жиры. Часто гиповитаминоз появляется при определенных заболеваниях, таких как цирроз печени.

Дефицит токоферола в организме человека приводит к тяжелым последствиям, а именно — сокращение образования спермы у мужчин и дисфункция матки у женщин. Гиповитаминоз может развиться после тяжелых и длительных физических перегрузок.
У пациентов с Е-дефицитом отмечаются многие неврологические нарушения. Часто отмечается нарушение зрения, что требует длительного курса приема витамина Е. Клинически нехватка витамина Е проявляется арефлексией, атаксией, снижением проприоцецептивной и вибрационной чувствительности, парезом зрительного нерва, повышенной утомляемостью, отсутствием внимания, дегенерацией мышц. Также при дефиците токоферола в организме отмечаются развитие атеросклероза, а также преждевременное старение организма, появление пигментных пятен на руках.

Природные источники, содержащие витамин Е разнообразны. Наиболее богаты токоферолом практически все растительные нерафинированные масла, а именно арахисовое, соевое, хлопковое, облепиховое, и, конечно же, подсолнечное и кукурузное. Довольно большое количество витамина Е находится в проросших ростках зерновых и бобовых, присутствует в листьях салата, в яйцах, молоке и печени.